Afrocolombianidad

PASOS:

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1. Poner en una sartén grande la taza de agua y la panela rallada, para luego ponerla a fuego lento hasta que ésta se derrita completamente. Es importante estar vigilando la panela, ya que debe formar una especie de caramelo, con un color dorado y no oscuro, puesto que tiende a quemarse con facilidad así que el tiempo a fuego lento debe ser preciso.

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2. Después de haber pelado el coco, se debe rallar por el lado grueso del rallador hasta obtener una buena cantidad.

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3. Una vez la panela se haya derretido y esté hecha caramelo, se le agrega el coco rallado y se revuelve hasta que el coco quede completamente cubierto por el caramelo de panela.

4. Poco a poco se le agrega la leche y el limón, se revuelve bien y se deja a fuego lento por unos minutos más, hasta que el caramelo esté espeso y cubra la ralladura de coco. Poner sobre papel mantequilla, silpat o papel film, pequeños bocados de cocadas con ayuda de una cuchara. Dejar enfriar hasta que estén duros. Si quieres formar bolitas, espera unos minutos hasta que la mezcla esté tibia, toma un poco y forma las bolitas, luego déjalas enfriar.